Innmat fra kalkun
2 gulrøtter
1 løk
purre
5 ss hvetemel evt maisenna
3 dl fløte
Legg innmaten fra kalkunen i en liten ildfast form med noen klatter margaring og sett det i ovnen på 225 grader i ca 25 minutter.
De siste 15 minutter legger du i et par gulrøtter i biter, litt purre, en løk og kanskje en bit persillerot i formen og la dette steke med.
Tøm alt over i en gryte og ha på vann, ca 2/3 over det som er brunet og la det trekke (rett under kokepuntet) i 3-4 timer. Skum av undeveis.
Sil av grønnsaker og innmat, kok kraften opp igjen og smak til med salt og pepper, reduser til ca 1/2 parten av utgangspunktet.
Nå har du en god kraft å lage fløtesaus til kalkunen.
Mål opp 1 liter kraft, tilsett 5 ss hvetemel eller maizenna rørt ut i litt vann i en tynn stråle. La småkoke i 5 min.
Ha i 3 dl fløte og smak til med salt/pepper.
Evt litt sukkerkulør hvis du syns den er for lys.
Dette blir kjempegod saus!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar