Lavkarbo blomkålsuppe

2 blomkålhoder
1 gul løk
2-3 hvitløksfedd
7 dl suppe/grønnsak/høns el kyllingbuljong
1 dl fløte
1 dl creme fraiche
½ ts salt
1/2 ts pepper
smør til steking
baconskiver eller terninger


Stek finhakket løk og hvitløk i smør, til løken er blank på middels varme.
Del opp blomkålen i buketter (legg tilside en del små buketter) og fres bukettene i et minutt sammen med løken.
Hell på buljong og la det koke til de nesten er møre.
Stek baconet i mellomtiden.
Bruk en stavmikser og kjør suppen til en fin purè.
Ha i fløte og creme fraiche og smak til med salt og pepper.
Ha i blomkålbukettene og la det småkoke/trekke i 10 min..


Serveres gjerne med sprøstekt bacon, strimler av spekeskinke, kylling, brokkoli og/eller en skive lavkarbo brød. Det er godt med en dæsj aioli oppi også :)